Мука черного тмина имеет черный цвет, характерный вкус и запах и является источником многих ценных питательных веществ. Мука из черного тмина богата фитостеринами, которые ограничивают всасывание холестерина ЛПНП («плохого» холестерина) и, таким образом, заботятся о сердечно-сосудистой системе.