المشمش المجفف من الأصل التركي هو ثمرة شجرة المشمش (Prunus armeniaca)، المجفف تحت أشعة الشمس بشكل طبيعي، والمنزوع النوى وغير المضاف إليه الكبريت أو المضاف إليه الكبريت للحفاظ على اللون. هناك نوعان رئيسيان معروفان باسم "ملاطيا" و"أورغوب". يشير هذان الاسمان إلى مناطق الزراعة الرئيسية في تركيا. عند معالجته بثاني أكسيد الكبريت (SO₂)، يتغير لونه إلى برتقالي نابض بالحياة. الفاكهة العضوية التي لم تُعالَج ببخار الكبريت تكون أغمق لونًا ولها ملمس أكثر خشونة

يشتهر التين بغناه بالعناصر الغذائية وله تأثير كبير على التغذية. فـ 40 جرامًا فقط من التين يمكن أن توفر 7% من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم و6% من الاحتياجات اليومية من الكالسيوم والحديد. التين غني بالبروتين والكربوهيدرات والفوسفور والكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم؛ كما أنه غني بفيتامينات أ، ب1، ب2، ب3، ب6، ج وحمض الفوليك. يدعم التين الهضم ويعزز تجديد الخلايا ومحتواه من البنزالدهيد يمنع نمو الخلايا السرطانية، مما يجعله صديقًا غذائيًا قويًا وغذاءً مضادًا للسرطان بسبب غناه بالفيتامينات والمعادن.

يتم إنتاج الطماطم المجففة تحت أشعة الشمس من خلال إخضاع المنتجات الطازجة لمعالجات مناسبة لإزالة الرطوبة. وبفضل عملية التجفيف هذه، يتم الحفاظ على جوهر المنتج وتركيز قيمته الغذائية ومركباته النشطة والفيتامينات والبروتينات مقارنة بالطماطم الطازجة. تعد الطماطم المجففة تحت أشعة الشمس مصدرًا ممتازًا للليكوبين، والذي يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والضمور البقعي المرتبط بالعمر

يتم إنتاج الطماطم المجففة تحت أشعة الشمس من خلال إخضاع المنتجات الطازجة لمعالجات مناسبة لإزالة الرطوبة. وبفضل عملية التجفيف هذه، يتم الحفاظ على جوهر المنتج وتركيز قيمته الغذائية ومركباته النشطة والفيتامينات والبروتينات مقارنة بالطماطم الطازجة. تعد الطماطم المجففة تحت أشعة الشمس مصدرًا ممتازًا للليكوبين، والذي يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والضمور البقعي المرتبط بالعمر

أكوافابا هو الماء الكثيف الذي يتكون أثناء طهي بذور البقوليات مثل الحمص. يستخدم أكوافابا كبديل للبيض وبياض البيض. إن محتوى الكربوهيدرات والبروتينات والمواد الصلبة النباتية القابلة للذوبان التي تنتقل من البذور إلى الماء أثناء الطهي يمنح أكوافابا مجموعة واسعة من الخصائص مثل الاستحلاب والرغوة والترابط والتجلط والتكثيف. وهو شائع بشكل خاص في الوصفات النباتية والنباتية الصرفة

يأتي دقيق اللوز من اللوز المسمى Prunus dulcis ويتم طحنه ليصبح ناعمًا. في أقوى حالاته، يكون طعم الدقيق جوزيًا بعض الشيء. وهو مناسب للاستخدام مع أنواع أخرى من الدقيق ومناسب للأنظمة الغذائية الخاصة لأنه خالٍ من الجلوتين. وهو بديل مفضل للدقيق الأبيض ويوفر نكهة جوزية

دقيق البندق، Corylus colurna، هو أحد أفضل الطرق لزيادة القيمة الغذائية للسلع المخبوزة. غالبًا ما يستخدم دقيق البندق كبديل لدقيق القمح ويضيف نكهة حلوة وجوزية للأطعمة. تجعل مستويات الكربوهيدرات المنخفضة هذا الدقيق مفضلًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. دقيق البندق خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعله خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله

يتم الحصول على دقيق الحمص عن طريق طحن الحمص الكامل والمجفف من نبات الحمص Cicer arientinum وهو أحد أكثر منتجاتنا طلبًا. يستخدم بشكل أساسي كمكون للنكهات الخاصة مثل الحمص. يزرع الحمص عادة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. يستخدم دقيق الحمص على نطاق واسع في المطبخ الهندي، وغالبًا ما يُفضل استخدامه للطهي والخبز. ينتمي إلى فئة البقوليات ويُعرف بأنه مصدر خالٍ من الكوليسترول للبروتين والألياف

يتم الحصول على دقيق بذور المشمش عن طريق طحن حبات شجرة المشمش المعروفة باسم Prunus armeniaca وهو غني أيضًا بالعديد من المعادن مثل الحديد والفوسفور والزنك. من حيث الفيتامينات، يعد دقيق نواة المشمش مصدرًا لفيتامينات E و A و B15. يمكنك استخدام دقيق نواة المشمش كبديل لدقيق القمح في المخبوزات مثل الكعك والخبز والبسكويت أو المعجنات. يمكن أيضًا إضافته إلى العصائر والزبادي والحبوب وما إلى ذلك. نظرًا لمذاقه المر الذي يشبه اللوز، فهو مناسب لأي طعام تقريبًا

يتميز دقيق حبة البركة السوداء بلونه الأسود وطعمه ورائحته المميزة، كما أنه مصدر للعديد من العناصر الغذائية القيمة. كما أن دقيق حبة البركة السوداء غني بالستيرولات النباتية التي تحد من امتصاص الكوليسترول الضار، وبالتالي حماية الجهاز القلبي الوعائي

دقيق جوز النمر (أو جوز تشوفا) هو نوع من الدقيق المطحون من درنات نبات السعد الأصفر ويكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم كبديل ممتاز لدقيق القمح بسبب خصائصه الخالية من الغلوتين وحالته الغذائية الفائقة ونكهته الحلوة الطبيعية